Каталонская кухня

Sangria — глоток каталонского лета

Освежающий прохладительный напиток, который пьют в Каталонии с начала XIX века и который стал символом испанского отдыха во всём мире.

Сангрия (исп. sangría) — освежающий прохладительный напиток, который пьётся в Каталонии примерно с начала XIX века. Это не просто вино с фруктами — это целая культура, ритуал и символ дружеских встреч.

Приготовить его не составляет труда — главное, подобрать вино, но оно не обязательно должно быть из дорогих, можно даже наоборот. В него выжимается лимон или апельсин, или всё вместе, добавляются порезанные абрикосы, яблоки, иногда и грушу с ананасом, можно клубничку и сахар. Также часто добавляют протёртый обычный или земляной миндаль, корицу и какой-нибудь ликёр или коньяк. Всё это настаивается от четырёх часов в холодильнике и подаётся охлаждённым.

«Сангрия — это не просто напиток. Это настроение, которое можно разлить по бокалам и разделить с друзьями».

🍷

Вино для сангрии — в Каталонии для сангрии чаще всего используют молодое красное вино. Оно должно быть не слишком терпким и не слишком сладким. Если вы хотите сделать белую сангрию, используйте сухое или полусухое белое вино или даже каву.

Как приготовить сангрию

Приготовить сангрию — настоящее искусство. Вот базовый рецепт, который можно адаптировать под свой вкус:

Нарежьте фрукты (яблоко, грушу, апельсин, лимон, можно добавить абрикосы, клубнику или персик).
Залейте их хорошим красным вином (недорогим, но качественным).
Добавьте сахар по вкусу (лучше тростниковый).
Влейте немного апельсинового сока и, если хотите, столовую ложку коньяка или ликёра.
Добавьте палочку корицы и настаивайте в холодильнике не менее 4–6 часов.
Подавайте со льдом и украсьте долькой апельсина.

Секрет хорошей сангрии — фрукты должны настояться в вине не менее 4 часов. За это время они отдадут напитку свой аромат, а сами пропитаются вином и станут невероятно вкусными. Многие каталонцы оставляют сангрию настаиваться на целую ночь.

🍊

Фрукты для сангрии — лучшие фрукты для сангрии: апельсины, лимоны, яблоки, груши, абрикосы, персики, клубника. Важно, чтобы они были сочными и свежими. Иногда добавляют даже ананас или манго — для экзотического вкуса.

Традиции подачи

Традиционно сангрию пьют из прозрачного кувшина, но как раз настаивать рекомендуют в глиняном сосуде, говорят, это сильно влияет на вкус, в лучшую сторону. Глина позволяет вину «дышать» и сохранять температуру, а фруктам — лучше отдавать свой аромат.

Сангрию подают охлаждённой — в идеале при температуре 10–12°C. Её разливают по бокалам прямо с фруктами и льдом. В каждом бокале должно быть немного фруктовой мякоти — это считается правильным.

Сангрия — это напиток, который объединяет. Её готовят на вечеринках, семейных обедах и дружеских встречах. Она — неотъемлемая часть каталонского лета, когда хочется чего-то лёгкого, фруктового и освежающего.

Разновидности сангрии

Существует множество вариаций сангрии. Вот самые популярные:

Красная сангрия — классика на основе красного вина.
Белая сангрия — на основе белого вина или кавы, более лёгкая и освежающая.
Игристая сангрия — с добавлением газировки или кавы для лёгких пузырьков.
Сангрия без алкоголя — для детей и тех, кто не пьёт вино, на основе виноградного сока.
Сангрия с пряностями — с добавлением гвоздики, аниса или кардамона.

🍹

Сангрия и еда — сангрия идеально сочетается с тапас, сырами, мясом-гриль и морепродуктами. Она не перебивает вкус еды, а, напротив, подчёркивает его, делая обед или ужин ещё более приятным.

«Сангрия — это самый лёгкий способ почувствовать вкус Каталонии. Она такая же яркая и солнечная, как сам регион».

Попробуйте приготовить сангрию на своём ближайшем празднике! Выберите хорошее вино, добавьте любимые фрукты и специи, оставьте настояться — и вы удивитесь, как легко и просто можно создать атмосферу каталонского лета в любом уголке мира.